אוכל קרואטי- קווים לדמותו

בתור חובבת אוכל רצינית, אין מצב שאגיע למדינה חדשה בלי לטעום כמה מאכלים
מקומיים. אני אגדיל ואומר שאת כל הטיולים שלי אני מתכננת סביב המקומות שאוכל בהם ( אבל זה הפרעה לפוסט אחר). אין דבר שיכול ללמד אותנו טוב יותר על תרבות מאשר האוכל. וכשאני מדברת על אוכל אני לא מדברת רק על המוצר עצמו שאני מקבלת על הצלחת. אני מדברת בין השאר על הרגלי האכילה – באיזה שעות אוכלים, מה נהוג לאכול בסופ"ש בארוחות עם משפחה, מה אוכלים בחגים, האם ישנם גינונים מסוימים סביב השולחן, משקאות מסוימים שנהוג לשתות, והבנתם את הנקודה אני בטוחה.

המעבר לקרואטיה

כשעברתי לקרואטיה לפני כ-3 שנים, אני לא אשכח את הפעם הראשונה שנכנסתי לסופר
ועשינו קניות לבית חדש. לא הכרנו מלא מוצרים מהמדף, לא הייתה לנו שפה ובעיקר לקח
לנו כמעט שנה לדעת מה אנחנו אוהבות ומה לקנות אחרי הרבה ניסוי וטעיה. משימה פשוטה
של לקנות קוטג' וגבינה לבנה הפכה בעייתית (ולא נפתרה עד היום- הקוטג' זוועה).

אני חייבת לציין שאני חולת סופרים בחו"ל ובשבילי זה כמו בילוי. אם מכניסים
אותי לסופר ענק יכולה לבלות שם שעתיים-שלוש בכיף, המחירים טובים יותר ואפשר לקנות
שם אחלה מתנות לחובבי מזון שמנמנים כמוני.

על מה מתבסס המטבח הקרואטי

לאט לאט, הבנו שהמטבח הקרואטי בנוי הרבה על עונתיות וסמיכות לאזור שבו אתה גר. אם אתה חי בספליט ובקו הים אתה תאכל בקיץ לרוב דגים ופירות ים. בחורף, המון תבשילים כבדים ומחממים, מבוססים המון על חזיר (אם כי יש תחליפים לשומרי הכשרות) כי בכל זאת היא מדינה קרה, צריך להתחמם איכשהוא. אבל בעיקר, הקרואטים אוהבים קפה ואלכוהול – אבל זה לפוסט אחר.

הרגלי האכילה של הקרואטים

הקרואטים אוהבים לחטוף מאפה בדרך לעבודה באחת הפקרניצות המקומיות ( מאפיות) ולאכול ארוחת צהריים וערב טובה. הם חובבי קפה ובירה מושבעים ותמיד תראו את בתי הקפה מפוצצים ( אפילו בשכונות קטנות בפאתי העיר). הם אוכלים את הארוחות המשפחתיות שלהם ביום ראשון בצהריים שם כל המשפחה מתכנסת (כמו שישי אצלנו) ויום א' מוקדש למשפחה- אין טלפונים מהבוס או הודעות או בלבולי מוח זה לא מקובל.

אילו מנות אופייניות לקרואטיה וממה הן מורכבות?

אז המטבח הקרואטי מורכב משילוב של מטבח איטלקי, הונגרי, אוסטרי וטורקי. לכל מחוז בקרואטיה יש את הפרשנות שלו ומאכלים משלו.

אוכל דלמטי (אזור ספליט, זאדאר ) מאופיין בים תיכוניות, שימוש בשמן זית, שום, דגים, פטרוזיליה.

אוכל בזאגרב מבוסס על הרבה בשר, כרוב, ירקות שורש, תפו"א.

אוכל באיסטריה מבוסס על המון פטריות כמהין, פסטה.

בסלבוניה(לא סלובניה!) אוהבים הרבה חזיר ופלפלים אדומים .

10 מנות שחובה לטעום בעת ביקורכם

ריזוטו שחור- כל מסעדת מאכלי ים בקרואטיה תציע את המנה הזו שצבעה השחור מתקבל מדיו של דיונונים. לא לחובבי הכשרות וגם לא מתאים לכל אחד עקב טעם דומיננטי. המלצה: לא לחייך אחרי זה כדי לא להבהיל אנשים!

התמונה לקוחה מאתר Food Network

שטרוקלי – מאפה שכבות של בצק וגבינת קוטג' ושמנת אלוהי אם אוכלים אותו במקום הנכון. מקורו בסלובניה ד"א אך הוא מאוד פופולרי בזאגרב ובמחוז זאגוריה. ניתן להרתיח את המנה או לאפות אותה (האופציה המועדפת עליי).

פשטיצדה עם ניוקי- המנה הדלמטית הכי פופולרית. לכל בית יש את המתכון שלו. מדובר בעצם על פילה מדומה שמושרה בחומץ יין לכמה ימים ואז מבושל במשך שעות בתוך נוזליו בתוספת יין אדום וניוקי.